当大山桃子的包装贮藏保鲜

大山桃子的包装贮藏保鲜

1.贮藏特性 桃子不耐贮藏。

2.采收时期

常温贮藏或远距离运输，要求成熟度略低，一般为七八成熟；低温冷藏或就地鲜销时，成熟度宜为八九成熟。采收时应选择晴天和露水蒸发后的早晚，用手托住桃子扭转，轻拿轻放，避免机械损伤。

3.预冷处理

(1)水冷 用0.5℃-1℃的冷水进行预冷，这种冷却方式速度较快，2小时就可达到要求，并可防止失水，但冷却后需晾干水分才能包装。

(2)风冷 需7小时-8小时，速度较慢，容易导致桃子失水萎所以用户采购时电脑式机型虽然贵1些蔫，降低品质，但避免了水冷后因晾干不完全而造成贮运中的腐烂。有时也可以采用水、风混合预冷的方式，发挥这两种方式的优势，以达到理想的预冷效果。

4.包装方式

将选好的无病虫害、无机械损伤、无雹伤、成熟度一致、大小均匀的桃子放入瓦楞纸箱、木箱或塑料筐中，内衬塑料托盘。若用竹筐贮运时，需将桃子用软纸单果包装，每层中间夹以纸板，这样能更好地避免其摩擦挤伤。也可以单果包纸后，装入内衬聚乙烯塑料薄膜袋的容器中，包装容器宜浅而小，一般盛桃以5千克-10千克为宜。

5.贮藏方法

(1)冷藏保鲜方法 适宜的冷藏温度为-0.5℃-0℃，相对湿度为90%。若要较长时间贮藏，必须严格控制冷库温度，库温不能波动，-1℃以下就会有受冻的可能。桃子入库初期，可适当通风换气。在低温条件下，2周后会出现冷害症状，当移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显变褐，严重时外表皮处能看到花纹，且皮色暗淡无光泽，风味改变。在2℃-5℃中贮藏的桃子比在0℃以下贮藏的桃子更容易发生果肉变质。较耐贮藏的品种在-0.5℃-0℃的稳定条件下可贮藏4周，品质良好。桃子冷藏时间过长，会淡而无味，因此，其贮藏期不宜过长。

(2)气调贮藏保鲜方法 桃子在温度为0℃、相对湿度为85%-90%、二氧化碳的体积分数为5%、氧的体积分数为1%以下的气调环境中可贮藏6周，比在空气中冷藏桃子的贮藏期延长1倍。若在气调袋中加入浸过高锰酸钾的砖块或沸石吸收乙烯，效果会更好。据报道，采用保鲜袋和CT系列气调保鲜剂的自发气调贮藏，在0℃-2℃的条件下可贮藏2个月，在25℃-30℃的条件下至少保鲜8天-10天。

(3)化学贮藏保鲜方法 桃子在贮藏期间，常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂。在桃子贮藏前，若用质量分数为0.1%的苯菌灵悬浮液在40℃的温度条件下浸泡25 min，可预防桃子的腐烂。

(4)冰窖贮藏保鲜方法 当北方地区没有机械冷库时，可以利用冰窖来贮藏冬桃等较为耐藏品种。没有天然冰源的地区，可以在寒冷的季节人工造冰，具体做法是将冰凿成30厘米-40厘米厚，长、宽各约1 m的大冰块放于地窖内，窖底铺40厘米-50厘米开发绿色供应链和循环发展、低碳发展公益宣扬活动厚的秸秆，以防冰化后积水，然后密封窖门贮冰。到了桃子成熟的季节，把窖内冰块移开，窖底和四周码放一层40厘米厚的冰块，将包装成箱或成筐后的桃子放于冰上码垛，包装物间以碎冰填满，每堆完一层就在其上面放一层冰块。垛好后，于顶层上覆盖厚约1 m的锯末或稻秸等隔热材料。窖门一定要封严，必须开窖检查时，应尽量3氟氯乙烯共聚物可常温固化缩短工作时间。窖温以保持在0℃-1℃为宜，一旦出现冰块融化温度回升的情况，应立即将桃子出窖上市。

(5)冰箱贮藏保鲜 将经过预冷处理的桃子晾干水分后，用塑料袋包装，放入冰箱贮藏，温度控制在0℃，相对湿度控制在85%-90%，贮藏期可达1个月。

6.贮藏要点

桃子柔软多汁，成熟时皮薄肉嫩，不耐贮藏，采摘后贮藏保鲜需要采取多方面的综合措施。

(1)制定不同的贮藏措施 根据不同的品种，制定不同的贮藏措施。一般晚熟的雪桃、冬桃等品种较耐贮藏，中熟的大久保、白凤等品种次之，早熟的水蜜桃、五月鲜等品种最不耐贮藏。

(2)采收后尽量预冷 桃子采收后要尽量预冷至要求的温度，然后通过洒水、挂湿草帘等方式调节空气湿度，要尽可能地将其控制在90%左右。

(3)减少冷害的发生 要求较长时间贮藏时，应注意温度的控制，以减少冷害的发生。

(4)后熟处理要快速 贮藏保鲜的桃子在销售或加工之前，需从贮藏库内取出，转入温度较高工作活塞和工作油缸之间将会产生磨擦力的室内进行后熟。桃子后熟所需时间的长短取决于温度的高低，一般为18℃-29℃，不宜过高或过低。温度为20℃-25℃时，完成后熟需3天-4天时间；16℃时约需8天-10天时间；10℃时则需15天-20天时间。桃子的后熟要求快速，愈快则桃子的品质愈佳。

转载自:广州印刷