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【消息】冰皮月饼怎么做的颜色色彩缤纷的冰皮月饼

发布时间:2020-12-25 19:41:33 阅读: 来源:轮毂厂家

冰皮月饼是用糯米做的,传统的冰皮月饼应该是白色的。可是,我们在市面上可以看到各种色彩的冰皮月饼,那么,冰皮月饼怎么做的颜色呢?

冰皮月饼怎么做的颜色

方式一:加食用色素

冰皮颜色常用美国的WILTON食用色素。粘稠液体状可以直接掺到食物材料里,发色非常理想,用料非常少,也很容易搅拌均匀。用WILTON的话,颜色可在揉好面团后加,也可以做的时候每个单独加。WILTON用量非常少,每个冰皮只需用牙签沾约0.5cm就够了,很适合少量多色的制作。另外,色素要逐少加,不要一次放完。

美国Wilton食用色素:美国Wilton食用色素一直是色素中的顶尖,一直以来都非常想拥有,这次尝试了下,真的相当正点,颜色赞得不得了,只要一沾牙签的量,颜色就会缤纷而绚丽,上色极为漂亮,严格的工艺,使得Wilton更加安全、更加健康,实是家庭烘焙色素之首选。

方式二:用有颜色的粉

传统的冰皮是白色,如果加入不同颜色的可食用的粉们就焕然一新,变成色彩缤纷的冰皮月饼啦。如可可粉、抹茶粉、紫薯粉、红曲粉,只要有颜色,就可以加进去,这可比食用色素吃起来放心多了,既好看又好吃。例如紫薯粉做出来的冰皮月饼就是紫色的了。

彩色冰皮月饼的做法

材料:芝焙冰皮粉240克,芝焙白油25克,三洋糕粉20克;月饼馅料225克:芝焙果味粉20克,纯净水100毫升。

制作方法:

1.将240g冰皮月饼粉放入容器,逐渐加入100ml的纯净水

2.慢慢揉至光滑无颗粒状态

3.加入25g的白油

4.将粉团揉至柔滑状态

5.取出四分之一的冰皮加入5g果味粉或调色剂上色

6.用25g冰皮包入25g馅料

7.将月饼滚圆后,表面均匀撒上少许三洋糕粉

8.将包好的月饼放入模具压紧,然后把月饼压出来

花式冰皮月饼制作过程:

1.将彩色冰皮面团,放在模具顶端,按压填满顶端的小格,用刮刀或者牙签剔除多余的面团

2.将模具安好,放入冰皮,就可以压出花式月饼了!

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