平菇炒油菜，美味的素菜菜谱

平菇炒油菜，美味的素菜菜谱平菇炒油菜

一盘营养家常小炒，这盘平菇炒油菜是根据香菇炒油菜来的，我觉得只要是菌类搭配油菜都很好吃

需要食材：

油菜150克，平菇200克，蒜2瓣，食用油适量，盐适量，鸡精适量，酱油少许

平菇炒油菜的做法：

平菇洗净，挤去部分水分

撕成条

油菜洗净

切成块，叶子和茎分开

切蒜粒

起锅放适量油

平菇放入翻炒

加少许酱油继续翻炒，酱油不要多了，让平菇上点色即可

平菇翻炒至八成熟放入油菜茎翻炒几下

接着把油菜叶放入翻炒几下

加入蒜粒

待炒出蒜香，放适量盐和鸡精，即可出锅

是不是很有食欲？我可以吃俩馒头～哈哈

菌体蛋白质含量高达百分之1926克，据资料报导，平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。不会口渴。而且所含氨基酸的量十分丰富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆，促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。

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